Quand les feuilles tombent et que la lumière décline, il n’y a rien de plus réconfortant qu’un bon dahl chaud et parfumé. Ce plat d’origine indienne à base de lentilles est une véritable cocotte de bien-être. Il se décline à l’infini, se marie avec les légumes de saison, et surtout… il fait du bien au moral comme au ventre.
Voici 15 recettes de dahls que vous allez adorer tester cet automne. Et attention, le numéro 4 pourrait bien devenir votre préféré tant il est irrésistible…
Qu’est-ce qu’un bon dahl automnal ?
À la base, le dahl (ou dal, ou dhal) est simplement un plat mijoté de lentilles et d’épices. Mais en automne, il devient plus généreux : courge butternut, carottes, épinards, patate douce, lait de coco… Les déclinaisons sont infinies.
Ce plat est riche en protéines végétales, en fibres et en chaleur gustative. Autrement dit, parfait pour affronter les journées fraîches sans tomber dans la routine.
1. Dahl lentilles, lait de coco et épinards
Un grand classique adouci par le lait de coco et relevé par du curry. Il combine :
- 520 g de lentilles cuites
- 200 ml de lait de coco
- 320 g d’épinards
- 2 gousses d’ail, 1 oignon et du curry
2. Dahl à la courge butternut
Un plat 100 % automne !
- ½ courge butternut + 2 carottes
- 240 g de lentilles
- 40 cl de lait de coco
- Épices : cumin, cardamome, curry, gingembre
3. Dahl indien traditionnel
Retour aux sources avec un dahl vif en bouche grâce aux piments verts et feuilles de cari.
- 200 g de lentilles jaunes
- 2 petits piments verts, 3 gousses d’ail, curcuma, cumin
- Une tomate, de la coriandre et du beurre
4. Dahl de poulet et lait de coco
L’alliance irrésistible entre tendreté du poulet et douceur exotique du lait de coco. Un délice !
- 4 filets de poulet
- 120 g de lentilles corail
- 20 ml de lait de coco, 400 g de tomates concassées
- Curry, ail, gingembre, coriandre
5. Dahl one pot lentilles corail et patate douce
Prêt en une casserole, simple et nourrissant.
- 80 g de lentilles corail + 1 patate douce
- 50 g de pois chiche
- Lait de coco, coulis de tomates, curry et curcuma
6. Dahl lentilles bicolores et œuf coulant
Un plat nourrissant avec la surprise d’un œuf coulant au cœur.
- 90 g de lentilles corail + 90 g de lentilles jaunes
- 4 œufs, tomates pelées, pâte de curry
- Carottes, ail, crème de coco
7. Dahl indien aux œufs et poivron rouge
Une version riche et colorée, parfaite le soir avec du pain naan.
- 200 g de lentilles corail
- 1 poivron rouge, 4 œufs
- Concentré de tomate, curcuma, cumin, ail
8. Dahl lentilles vertes et céleri
Un dahl plus ferme avec des lentilles vertes, parfait avec une touche de cébette.
- 250 g de lentilles vertes
- 2 carottes, 2 branches de céleri
- Maïs, curcuma, cumin, cube de bouillon
9. Dahl corail de Grégory Cohen
Parfumé, coloré et équilibré, cette recette de chef coche toutes les cases.
- 200 g de lentilles corail trempées
- Double concentré de tomate + petits pois
- Gingembre, curry, carotte
10. Dahl patate douce, pomme de terre et citron vert
L’acidité du citron vert vient réveiller la rondeur des tubercules. Un dahl étonnant et addictif.
- 2 pommes de terre + 1 patate douce
- 200 g de lentilles corail
- Lait de coco, tomates, curry jaune
- Jus + tranches de citron vert
11. Dahl au cuiseur à riz
Pratique, tout-en-un, et incroyablement doux.
- 100 g de lentilles corail + 100 g de riz basmati
- 200 ml de lait de coco + tomates concassées
- Curry, ail, cardamome
12. Dahl automnal patate douce, épinards et lentilles
Une belle palette de couleurs et de goûts !
- 250 g de lentilles corail
- 1 grosse patate douce + 150 g d’épinards
- Lait de coco, pâte de curry, gingembre
13. Dal aux épinards et riz basmati
Un plat complet à servir à la cuillère, généreux et plein de fer.
- 200 g de lentilles corail + 130 g d’épinards
- 150 g de riz basmati
- Lait de coco, curcuma frais, carotte
14. Dal makhani aux lentilles noires et haricots rouges
La version la plus riche et crémeuse, à base de lentilles noires et de haricots.
- 150 g de lentilles noires + 400 g de haricots rouges
- Crème, beurre, garam masala
- Tomate, curcuma, ail, gingembre
15. Dahl épicé d’automne aux lentilles corail
Avec de la cannelle, du céleri et une touche de citron vert, ce dahl a tout pour plaire.
- 250 g de lentilles corail, lait de coco, tomates
- 1 petit bâton de cannelle, gingembre, piment
- Coriandre, jus de citron vert
Un plat simple, sain et personnalisable à volonté
Le dahl est l’un de ces plats magiques que vous pouvez adapter en fonction de vos envies, de ce que vous avez au frigo et de la saison. Il est à la fois économique, bon pour la santé et excellent pour varier votre alimentation végétarienne.
Pourquoi ne pas en préparer une bonne quantité et en profiter toute la semaine ? Un dahl, c’est un câlin dans un bol. Et en automne, on n’en a jamais trop…
