Envie d’un plat réconfortant, qui sent bon la cuisine maison et fait l’unanimité à table ? Ne cherchez plus. Ce poulet crémeux au parmesan est LA recette qu’il vous faut ce week-end. Facile à préparer, à la fois fondant, croustillant et généreux en goût… même les enfants vont en redemander.
Pourquoi ce poulet fait fondre toute la famille
Imaginez des hauts de cuisse grillés à la perfection, nappés d’une sauce onctueuse au parmesan, puis parsemés de copeaux de jambon de Parme croustillant. Ajoutez à cela des parfums de thym et de romarin. C’est une recette simple, mais bluffante.
Elle demande peu d’effort pour un résultat digne d’un repas dominical. En bonus, elle cuit toute seule ou presque pendant que vous mettez la table ou préparez l’accompagnement. Et surtout : elle met tout le monde d’accord.
Les ingrédients nécessaires pour 4 personnes
Préparez votre liste, voici ce qu’il vous faut :
Pour le poulet :
- 8 hauts de cuisse de poulet
- 3 tranches de jambon de Parme
- 20 g de beurre
- 1 brin de thym frais
- Sel et poivre
Pour la sauce :
- 500 g de crème fraîche épaisse
- 3 tranches de jambon de Parme
- 2 échalotes
- 100 g de parmesan râpé
- 25 cl de bouillon de légumes
- 1 brin de thym
- 1 brin de romarin
- Sel et poivre
Étapes simples pour une cuisson réussie
1. Préparation du poulet
Commencez par retirer l’excédent de peau des hauts de cuisse à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Chauffez une cocotte en fonte avec le beurre, puis faites revenir le poulet à feu vif pendant environ 10 à 15 minutes, en le retournant jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Ensuite, mettez-le de côté, couvert d’aluminium pour qu’il reste chaud.
2. Préparation de la sauce
Dans la même cocotte, éliminez l’excès de gras. Faites revenir les échalotes finement émincées à feu doux. Ajoutez le thym, le romarin, et le jambon coupé en petits morceaux. Laissez cuire quelques minutes en remuant régulièrement.
Incorporez la crème, le parmesan râpé et le bouillon de légumes. Laissez mijoter à feu moyen pendant 10 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu. Retirez les herbes et mixez la sauce au mixeur plongeant directement dans la cocotte pour obtenir une texture bien lisse.
3. Finalisation de la cuisson
Replacez le poulet dans la sauce. Couvrez partiellement et laissez mijoter 30 à 40 minutes à feu moyen. La sauce doit devenir épaisse et bien enrober le poulet.
La touche croustillante qui change tout
Faites griller séparément les tranches de jambon restantes dans une petite poêle antiadhésive. Une fois croustillantes, égouttez-les sur du papier absorbant puis émiettez-les. Juste avant de servir, parsemez ces éclats dorés sur le plat avec un peu de thym frais et un tour de moulin à poivre.
Et si ma sauce est trop liquide ? Pas de panique
Il arrive que la sauce reste un peu fluide après cuisson. Dans ce cas, retirez le poulet et faites réduire la sauce quelques minutes à feu vif, sans couvercle. Elle s’épaissira rapidement. Replacez ensuite le poulet dans la cocotte. Et voilà : un plat parfait.
Une alternative rapide : avec des blancs de poulet
Envie de faire cette recette en version plus légère ou avec ce que vous avez sous la main ? Aucun souci. Il est tout à fait possible de la réaliser avec des blancs de poulet. Adaptez simplement le temps de cuisson : environ 15 à 20 minutes suffisent.
Conseils pour l’accompagnement
Ce plat se marie parfaitement avec :
- du riz blanc ou parfumé
- des tagliatelles fraîches
- des pommes de terre vapeur
- des légumes rôti ou une poêlée de champignons
Avec une sauce aussi savoureuse, mieux vaut opter pour un accompagnement simple qui laissera les arômes s’exprimer.
Un plat à refaire sans modération
Le succès de ce poulet crémeux au parmesan et jambon de Parme est tel qu’on ne s’en lasse pas. Il coche toutes les cases : goûteux, facile à faire, familial, et réconfortant. C’est l’assurance d’un moment convivial autour de la table, avec en bonus, les enfants qui redemandent à en manger… et ça, c’est plutôt rare !
