Quand les feuilles tombent et que le vent se rafraîchit, on n’a qu’une envie : un plat chaud, réconfortant, et plein de saveurs. Et s’il y avait une recette capable de transformer vos soirées d’automne en parenthèses gourmandes ? Ce risotto saucisse-courge le fera à coup sûr. Fondant, généreux, et simple à préparer, il a tout pour devenir votre nouveau plat préféré.
Un accord parfait : courge butternut et saucisse de Morteau
La star de l’automne, c’est évidemment la courge butternut. Douce, légèrement sucrée et soyeuse une fois cuite, elle se marie à merveille avec la profondeur fumée d’une saucisse de Morteau. Ensemble, elles créent une alliance riche et chaleureuse, parfaite pour accompagner un risotto crémeux.
Les ingrédients pour un dîner réussi
Cette recette simple et savoureuse peut être préparée pour 4 personnes. Voici ce qu’il vous faut :
- 1 saucisse de Morteau précuite
- 300 g de riz Arborio (spécial risotto)
- ½ courge butternut, épluchée et coupée en dés
- 1 oignon
- 50 cl de fond de volaille
- 100 g de crème épaisse
- 200 g de parmesan râpé
- 1 bouquet de romarin frais
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Niveau : Facile
Préparation pas à pas
1. Préparez les ingrédients
- Épluchez et découpez la courge butternut en petits cubes d’environ 1 cm.
- Faites-les blanchir 10 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis plongez-les dans de l’eau glacée. Égouttez et réservez.
- Coupez la saucisse de Morteau en cubes, également d’1 cm environ.
2. Lancez le risotto
- Ciselez finement l’oignon et quelques brins de romarin.
- Dans une sauteuse, faites-les revenir dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez le riz Arborio et faites-le nacrer pendant 2 minutes en remuant.
- Versez ensuite le fond de volaille chaud, louche après louche, tout en mélangeant constamment, pendant environ 14 minutes.
3. Finalisez le plat
- Ajoutez les dés de butternut, la saucisse et la crème épaisse.
- Poursuivez la cuisson 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une texture bien crémeuse.
- Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Comment le servir pour encore plus de plaisir
Dressez dans des assiettes creuses. Ajoutez un filet d’huile d’olive et saupoudrez généreusement de parmesan râpé. L’effet visuel est aussi gourmand que le goût.
Quelques astuces pour personnaliser votre risotto
- Pour une touche parfumée supplémentaire, infusez le fond de volaille avec une branche de romarin ou une gousse d’ail pendant quelques minutes avant utilisation.
- Ajoutez du croquant au moment du service avec quelques graines de courge torréfiées.
- Pas de saucisse de Morteau sous la main ? Remplacez-la par une saucisse fumée type Montbéliard.
Un plat automnal à refaire encore et encore
Ce risotto saucisse-courge est un concentré de saison à lui seul. Il réunit des produits simples, locaux et pleins de goût. Facile à préparer, nourrissant et tout simplement délicieux, il a tout pour devenir l’un de vos plats favoris de l’automne. Alors, prêt à réchauffer vos soirées avec cette recette ?
